Sopa Vichyssoie. Crema fría de puerros

Sopa Vichyssoie. Crema fría de puerros

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Tiempo Total de Preparación

50 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 puerros.
  • 2 patatas.
  • 1 cebolla.
  • 1 taza de leche vegetal (de soja por ejemplo) o alternativa de nata vegetal.
  • 1 cucharada de margarina vegetal (o aceite vegetal suave).
  • Sal y pimienta.

Preparación

  1. Picamos la cebolla y la picamos.
  2. Pelamos, lavamos y cortamos la patata en cuadraditos.
  3. Dejamos también límpios y cortados los puerros (sólo usaremos la parte blanca).
  4. Ponemos la margarina (o el aceite) en una olla y a fuego medio sofreímos la cebolla unos minutos hasta que tome un tono transparente.
  5. Añadimos entonces los cuadraditos de patata y los puerros, los sofreímos junto con la cebolla durante unos 4 minutos, removiendo con la cuchara de madera.
  6. Ponemos agua en la olla hasta cubrir. Dejamos que se cocine todo junto durante unos 15 minutos.
  7. Salpimentamos. Añadimos entonces la taza de leche de soja (u otra leche vegetal) y trituramos todo con la ayuda de la batidora. En este punto podemos pasar nuestra crema “vichisua” por un chino, para que quede una textura más homogénea y suave.
  8. Dejamos que se enfríe bien en la nevera antes de servir.

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