Tiempo Total de Preparación

60 minutos.

Ingredientes para 10 personas

• 2 berenjenas moradas de tamaño medio.
• ¼ de cebolla troceada.
• 2 a 4 dientes de ajo finamente troceados.
• 1 tomate grande pelado y despepitado.
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
• 1½ cucharadita “de café” de sal o al gusto.
• ½ cucharadita “de café” de mejorana.

Preparación

1. Encienda el horno en modo” grill”.
2. Corte las berenjenas a lo alto y en rodajas gordas.
3. Haga rajas en cada una de las rodajas y écheles sal.
4. Deje que las berenjenas se sequen sobre papel de cocina durante 30 minutos.
5. Una vez secas ponga las berenjenas en una fuente antiadherente o engrasada y métalas al horno durante 10 minutos, dé la vuelta a las berenjenas y déjelas cocinar durante otros 5 o 10 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas.
6. Saque las berenjenas del horno y déjelas enfriar.
7. Una vez frías corte finamente las berenjenas, la cebolla, el ajo y el tomate. Ponga estos ingredientes en un cuenco y mientras bate los ingredientes añada el aceite de oliva, después el zumo de limón, la sal y la mejorana.
8. Métalo en la nevera hasta que lo vaya a servir. Sírvalo con galletas saladas, pan de pita o chips de maíz.